光輝十月的某個週末，因為最近同學們都各忙各的，算一算個把月沒聚會一下，
所以晚上就約一約來到每段時間就要來回味一下的大林埔沙鍋魚頭吃晚餐啦。大
林埔位於以前高雄舊紅毛港旁邊，介於林園與高雄市小港之間，從高速公路下小
港的中山路之後左轉，往小港市區內開去，轉沿海路直走數公里後，沿指標右轉
，直到看見一間中油加油站，就是已經到大林埔地區啦，至於怎麼到這間店呢，
你就抓路人來問「大廟邊的砂鍋魚頭」怎麼走，大家一定都知道，要前往之前請
絕對要訂位，不然你只剩去大廟邊吃鹽酥雞的份，訂位電話是:871-7605。
餐廳外觀看起來還真是相當不起眼，可所謂之老店的感覺啦，不過客人數量是不
用懷疑的，去過這麼多次，還真沒遇過裡面客人零零散散的情況發生。
進入餐廳沒多久後，老闆就告知我們的火鍋已經準備好囉，於是乎我們就魚貫入
位，當然已經七點多了，大家肚子都很餓，差點還沒被我拍照就要被開動了，平
息眾怒之後迅速的來拍個兩張。
上面那層蛋酥是將雞蛋打散後，進到油鍋慢炸而成，在火鍋上面吸湯汁後，
變成口感酥脆有濃濃蛋香，卻又有火鍋湯底味道的極品，通常只有一張蛋酥
是不夠的，相信我，在打電話訂位的時候，多訂個兩張蛋酥吧，因為蛋酥搶
手到要預訂才吃的到。
這火鍋雖然叫沙鍋魚頭，但是對我們來講，魚頭壓根就不重要，甚至魚頭沒
一次有吃完的，雖然他的魚頭也是炸的相當酥脆，而且肉質也算甜美，但是
在湯頭與蛋酥的拼比之下，魚頭明顯被踢出局。湯底是扁魚風味的湯底，
本來就是走香甜風味，口味雅緻，味道雖然並不像一些龍骨鍋、麻辣鍋那樣
的強烈沖擊味蕾，但是扁魚的海風香味卻是有如紅酒後勁一般的持續馨香。
開桌之後，雖然時間已然晚上七點半過後，但是訂桌的客人仍然持續在進入
，可見雖然是在偏遠地方的巷子內，但是聞名而來的新客與為回味而來的老
顧客，讓這小鄉下的小餐廳火紅數年不墜。
好啦，講了一大堆，到底裡面有啥東西才是重點吧，接下來我們就來看看講
了半天，埋藏在大片蛋酥之下的好康火鍋料吧。
雖然我一直在提倡蛋酥泡湯又多好吃多美味，但是也不能就只吃蛋酥阿，所以咧
，最好的吃法就是從鍋邊一寸一寸的往內挖進去，火鍋料加火鍋湯加蛋酥，一口
給他吃下去，讓複雜卻又直接的香味佈滿口腔吧!!!
看了這麼多火鍋的介紹之後，也要來額外介紹一下火鍋料理中最重要的一環「醬汁」
這個沙茶醬呢，不是外面你隨便在超市隨手一瓶的那種沙茶醬，這可是老闆自己自製
的沙茶醬，不像市售的沙茶醬味道那麼嗆鼻，容易沾了太多的情況之下搶掉食材本身
味道，除此之外，裡面還參入一定比例的花生粉，使得整體風味更為圓融，對於扁魚
湯底所煮出來的食材有著錦上添花的強化效果，有吃過潮州沙茶鍋的朋友就會瞭解。
接下來我們就繼續來看看內容物還有什麼吧，或許是因為靠近港口的關係，老闆
很大方的放入蠻多的新鮮海產，例如花枝、蝦子、蟹肉等等，新鮮度就完全不用
再多提了，我完全相信，生意好的餐廳用的食材一定是新鮮的，因為客人多，食
材流動量大，自然就不存在囤積過久，發生海鮮等食材不新鮮的情況發生了。
在享受一大鍋的美食同時，酸梅湯、烏龍茶與柳橙汁是不可缺少的啦，那這樣到
底總共多少錢呢!!!!!我們6個人吃到相當飽還有剩，總共1千3百多塊錢，是不是
很便宜呢!!!!但是重點還是在與同學的聚會，無價!!!!!!!!!
留言列表
